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Kastanienzeit

Die Kastanie, Symbol des Herbstes “par excellence” hat ihren Namen von einer antiken Stadt Thessaliens, einer nördlichen Region Griechenlands, die im Zentrum ausgedehnter Kastanienwälder lag.
Diese bereits seit der Antike bekannte Frucht ist außerordentlich reich an Nährwerten und war für lange Zeit während der langen und strengen Winter das Hauptnahrungsmittel in den Bergdörfern. Darüber hinaus diente sie auch als Zahlungsmittel. In Wirklichkeit ist die Kastanie nicht die Frucht des Kastanienbaums, sondern sein Samen, der sich im Inneren des Kastanienigels befindet. Dieser ist die tatsächliche Frucht.Ihr Nährwert ist außerordentlich, da sie reich an Mineralsalzen und Vitaminen (A, B1, B2, B3 Folsäure…) ist. Sie besteht aus 50 % Wasser und 45 % Kohlenhydrate, die wesentlich leichter verdaubar sind als die in Getreiden enthaltenen Kohlenhydrate und enthält keine Glutine, weshalb sie problemlos auch bei Glutenintolleranz konsumiert werden kann.
Die Kastanie schenkt Energie (250 Kalorien pro 100 g frische Frucht) bekämpft hepatobiliäre Erkrankungen, Darm- und Nierenerkrankungen, Knochenerkrankungen, Nerven- und Muskelveränderungen, wirkt abführend sowie antiseptisch und unterstützt das Kreislaufsystem. Sie kann gekocht (130 Kalorien pro 100 g), geröstet (190 Kalorien pro 100 g) oder getrocknet (290 Kalorien pro 100 g) verzehrt werden. Wird sie gemahlen, erhält man ein charakteristisches Mehl, das zur Herstellung eines typischen Herbstgebäcks – des Kastanienmehlkuchens verwendet wird. Sie passt außerdem hervorragend in Suppen, die unter Hinzufügung von Zimt oder Ingwer gekocht werden und zu vielen weiteren Gerichten, insbesondere zu Wild und Geflügel.